Gerijpt of dry-aged rundsvlees wordt gekenmerkt door een malsere textuur en volle, intense smaak. Bij ons wordt het rundsvlees in een droogkoelkast op karkas gerijpt. Dit streng gecontroleerd proces zorgt voor een natuurlijke afbraak van het spierweefsel waardoor het vlees malser wordt en een bijzondere smaak krijgt.
Ons rundvlees wordt gedurende twee weken natuurlijk gerijpt voor een nog malsere en smaakvollere biefstuk. Daarnaast is er nog een aanbod met verder gerijpt rundvlees, waaronder gerijpte entrecôte, rib-eye, côte à l’os, T-bonesteak en biefstuk.
Dit aanbod vullen we aan met gerijpt rundvlees van andere rassen, en kalfs- en lamsvlees naargelang de vraag.